Thermomix et tomates jaunes : toutes nos recettes

Quand les tomates jaunes envahissent les étals des marchés d'été, c'est le signe qu'il est temps de sortir le blender et de préparer ce gaspacho solaire, aussi beau dans un verre qu'il est rafraîchissant en bouche. Moins acidulé que son cousin à la tomate rouge, il surprend par sa douceur naturelle et sa couleur dorée qui évoque à elle seule les longues journées de juillet. C'est le genre de recette que l'on sert à l'apéritif dans de petites verrines ou en entrée dans des assiettes creuses, idéalement bien froides sorties du réfrigérateur.

Pour sublimer ce gaspacho, un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir fait toute la différence, et quelques graines torréfiées — tournesol, courge ou sésame — apportent un croquant bienvenu qui joue avec l'onctuosité de la soupe. Le vinaigre de cidre choisi ici adoucit l'ensemble avec une légère note fruitée, mais un vinaigre de Xérès lui donnera plus de caractère si vous aimez les saveurs marquées. N'hésitez pas à le préparer la veille : une nuit au frais permet aux arômes de se fondre et au gaspacho de révéler toute sa profondeur.

un gaspacho tout jaune pour changer